តើ​ប្លង់​ហាង​នៅ​ទី​បញ្ចប់​គួរ​ដាក់​កន្លែង​ថ្មី​នៅ​ទីតាំង​ណា?

ទីតាំង​នៃ​តំបន់​លក់​ផលិតផល​ស្រស់ៗ​នៅ​ក្នុង​ហាង​លក់​ផលិតផល​ស្រស់ៗ​មាន​ឥទ្ធិពល​យ៉ាង​សំខាន់​ទៅ​លើ​ការ​ចែកចាយ​ចរាចរណ៍​នៅ​ក្នុង​ហាង​លក់​ផលិតផល​ស្រស់ៗ។ ចំពោះ​អាហារ​ស្រស់ៗ​វិញ​គួរ​តែ​ទុក​ជ្រុង​ស្លាប់ ឬ​គួរ​ដាក់​ចូល​មាត់។ មាន​ភាព​ចម្រូងចម្រាស​កើត​ឡើង។

សំឡេងបីបានលេចចេញមកដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះ៖

មតិដំបូងគឺថា អាហារស្រស់ៗគួរតែដាក់នៅច្រកចូល។ ហេតុផលគឺថា យោងតាមទម្លាប់ទិញទំនិញរបស់អតិថិជន ជាធម្មតាពួកគេទិញអាហារស្រស់ៗជាមុនសិន បន្ទាប់មកសាច់ និងបសុបក្សី បន្ទាប់មកផលិតផលទឹក ហើយបន្ទាប់មកទៅតំបន់អាហារ និងមិនមែនអាហារ។ ហាងគួរតែរចនាតំបន់ប្រភេទទៅតាមទម្លាប់ទិញទំនិញរបស់អតិថិជន។

មតិទីពីរគឺថា អាហារស្រស់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកអវិជ្ជមានបំផុត ហើយអាហារស្រស់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅផ្នែកជ្រៅបំផុតនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម។ ហេតុផលគឺថា អាហារស្រស់គឺជាប្រភេទដែលមានសមត្ថភាពទាក់ទាញអតិថិជនខ្លាំងបំផុត និងមានភាពញឹកញាប់នៃការទិញខ្ពស់បំផុតក្នុងចំណោមប្រភេទទាំងអស់។ អាហារស្រស់គួរតែត្រូវបានដាក់នៅចុងបញ្ចប់នៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម ដើម្បីឱ្យអតិថិជនអាចឆ្លងកាត់តំបន់ទាំងមូលបានទាំងស្រុង។

មតិទីបីគឺថា អាហារស្រស់ៗគួរតែដាក់នៅចំកណ្តាលហាង។ ហេតុផលគឺថា អាហារស្រស់ៗគឺជាកន្លែងដែលប្រមូលផ្តុំច្រើនបំផុតនៅក្នុងហាង។ អាហារស្រស់ៗគួរតែដាក់នៅចំកណ្តាលហាង ដើម្បីឱ្យចរាចរណ៍អាហារស្រស់ៗអាចសាយភាយពាសពេញហាង។

★ ដើម្បីធ្វើឱ្យអាជីវកម្មមានស្តង់ដារ និងបង្រួបបង្រួមគំនិតប្លង់ ដោយផ្ទុកឡើងវិញនូវប្លង់ហាងចាស់ និងការបើកហាងថ្មី ស្ទើរតែនៅពេលវេលាផ្សេងៗគ្នា គំនិតទាំងបីខាងលើត្រូវបានអនុវត្តម្តង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងហាងមួយចំនួន ការអនុវត្តប្រសិទ្ធភាពមិនល្អទេ ជាទូទៅវាជាកំហុសដ៏ធំមួយនៅក្នុងការអនុវត្តគេហទំព័រ។ ក្រោយមក យើងបានរៀនមេរៀនដ៏ឈឺចាប់មួយ ហើយសម្រេចចិត្តអង្គុយចុះដើម្បីដោះស្រាយរឿងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

★ ឧទាហរណ៍ យើងទាំងអស់គ្នាស្ថិតនៅក្នុងខ្សែបន្ទាត់ 6000៖

សេណារីយ៉ូដំបូងនៃហាងពីរជាន់ ហាងពីរជាន់ដែលមានច្រកចូលមួយចេញមួយ គឺជារឿងដែលមិនគួរឱ្យចង់បានដោយធម្មជាតិ ដោយទុកច្រកចូលមួយចេញពីរ ឬច្រកចូលពីរចេញមួយ។ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាពិតជាជួរចល័តចាំបាច់ដែលមានវាលពេញលេញ។ អតិថិជនត្រូវតែដើរឆ្លងកាត់ជាន់ពីរមុនពេលពួកគេអាចទិញវិក្កយបត្របាន។ ដោយសន្មតថាច្រកចូលមួយចេញពីរ យើងបែងចែកហាងជាបួនតំបន់ ABCD តំបន់ច្រកចូល តំបន់ B នៅជាន់ទីពីរ តំបន់ C ចូលជាន់ទីពីរ តំបន់ D ចេញពីជួរអ្នកគិតលុយ។ បន្ទាប់មកអាហារស្រស់ៗគួរតែដាក់នៅតំបន់ណា? ទីមួយយើងមិនរាប់បញ្ចូលតំបន់ A ទេ។ ប្រសិនបើអតិថិជនទិញអាហារស្រស់ៗមួយចំនួនធំ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការមើលឃើញជួរអ្នកគិតលុយដោយដើរចម្ងាយឆ្ងាយពីចុងបញ្ចប់នៃការដើរទិញឥវ៉ាន់ ដែលមិនស័ក្តិសមសម្រាប់តំបន់ B។ អាហារស្រស់ៗនៅក្នុងតំបន់ B អតិថិជនងាយនឹងមើលរំលងតំបន់ A ត្រង់ទៅអាហារស្រស់ៗ ដូច្នេះទីតាំងដើមដំបូងនេះចូលទៅក្នុងឆ្អឹងជំនីរមាន់។ តំបន់ D នៅជិតអ្នកគិតលុយគឺមិនសមរម្យទេ។ នោះទុកតំបន់ C។ ប្រសិនបើអាហារប្រចាំថ្ងៃ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងប្រេងនៅជាន់ទីមួយ អាហារស្រស់ៗនៅជាន់ទីពីរនៅឆ្ងាយពីទិសដៅរបស់អ្នកគិតលុយ។ ចំណុចក្តៅៗអាចត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នារវាងស្រទាប់ទាំងពីរ។ បន្ទាប់ពីទិញអាហារស្រស់ៗរួច វាមិនឆ្ងាយប៉ុន្មានទេក្នុងការទៅកាន់តំបន់នោះ ហើយអ្នកអាចត្រឡប់ទៅតំបន់នោះវិញយ៉ាងរហ័សដើម្បីជ្រើសរើសអ្វីដែលអ្នកខកខាននៅជាន់ទីមួយ។ ពីអាហារស្រស់ៗ រហូតដល់អាហារដែលនៅសល់ និងផ្នែកលក់រហូតដល់ទៅដល់អ្នកគិតលុយ ក៏អាចបង្កើនឥរិយាបថទិញចៃដន្យជាច្រើនផងដែរ។

សេណារីយ៉ូទីពីរគឺជាន់ទីមួយនៃហាង ដែលមានបន្ទាត់រាងអក្សរ U ជាកាតព្វកិច្ច។ បន្ទាត់រាងអក្សរ U ជាន់ទីមួយជាទូទៅខ្លី ហើយអាចបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី ដូច្នេះអាហារស្រស់ៗអាចដាក់នៅច្រកចូលបាន។ ពីព្រោះអាហារស្រស់ៗគឺជាអាទិភាពចម្បងសម្រាប់អតិថិជនក្នុងការទិញ។ អតិថិជនដែលបានទិញអាហាររួចរាល់មានពេលបន្ថែមដើម្បីដើរយឺតៗតាមបន្ទាត់សកម្មដើម្បីបញ្ចប់ហាងទាំងមូល ហើយអតិថិជនដែលមានពេលតិចក៏អាចប្រើពេលវេលាខ្លីជាងដើម្បីទៅដល់បន្ទាត់ទូទាត់ប្រាក់ផងដែរ។ ប្លង់នៃប្រភេទនេះគឺដូចគ្នានឹងបន្ទាត់ចល័តរាងអក្សរ U។

ឈុតទីបីគឺជាជាន់ទីមួយនៃហាង ដែលជាខ្សែបន្ទាត់ឌីណាមិករាងអក្សរ U ដែលមិនមែនជាកាតព្វកិច្ច។ នោះគឺច្រកចូលមានផ្លូវកាត់ដោយផ្ទាល់ទៅកាន់ខ្សែបន្ទាត់អ្នកគិតលុយ។ ហាងនេះមានរាងជាវាលស្រែ។ ប្រសិនបើយើងបែងចែកវាលស្រែជាបួនតំបន់ ABCD គឺ A, D ជាច្រកចូល និងច្រកចេញ B, C ស្ថិតនៅតំបន់ខាងក្រោមនៃរាងអក្សរ U តើអាហារស្រស់ៗគួរដាក់នៅតំបន់ណា? ជាធម្មតា យើងចង់ឱ្យអតិថិជនដើរកាត់ហាងទាំងមូលតាម ABCD ហើយវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបង្កើតផ្លូវកាត់នៅ BC។ រូបរាងនេះមិនត្រឹមតែដាក់អាហារស្រស់ៗនៅក្នុងតំបន់មួយនៃ BC ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដាក់អាហារប្រចាំថ្ងៃ ឬគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងតំបន់មួយផ្សេងទៀតនៃ BC ផងដែរ។ នេះគឺដើម្បីជៀសវាងតំបន់ស្រមោលធំមួយនៅក្នុងហាង។
«ខ្សែបន្ទាត់ថាមវន្តនៃហាងផ្លាស់ប្តូរទៅតាមរចនាសម្ព័ន្ធនៃអគារ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅមិនអាចលោតចេញពីពាក្យមួយ ពាក្យ U ពាក្យ 7 ពាក្យ និងរូបរាងវាលបានឡើយ លក្ខណៈពិសេសជាមូលដ្ឋានចំនួនបួន។ ចំណុចហាមឃាត់ដ៏ធំនៃប្លង់ហាងលក់អាហារស្រស់ៗគឺមិនត្រូវបែងចែកអាហារស្រស់ៗជាពីរតំបន់ដើម្បីលាតសន្ធឹងខ្សែបន្ទាត់ថាមវន្តនោះទេ លទ្ធផលគឺថាខ្សែបន្ទាត់ថាមវន្តមិនត្រូវបានលាតសន្ធឹងទេ អាហារស្រស់ៗខ្លួនឯងមិនមានការប្រមូលផ្តុំនៃភាពអាម៉ាស់ ដូច្នេះលំហូរអតិថិជនសរុបបានធ្លាក់ចុះ»។

ការរៀបចំ​ហាង​មិនមែនជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីបង្កើនការលក់នោះទេ។ អ្នកប៉ាក់វាទៅជាផ្កា ប៉ុន្តែវាមិនអាចជំនួសអំណាចទំនិញខ្លួនឯងបានទេ។